有多少次，當我們購買了一袋牛油果，等待成熟時，卻發(fā)現已經變質了?
在美國，FDA估計30%-40%的食物供應會被浪費，這相當于每人每年浪費219磅。
雖然家庭中確實產生了相當多的浪費，但其中大部分都隱藏在整個食物鏈中。超過60%的食物浪費發(fā)生在商業(yè)環(huán)境中，包括農場、制造業(yè)、食品服務和零售環(huán)境。這些商業(yè)運營的規(guī)模加速了浪費的速度，以至于當我們在雜貨店看到喜歡的農產品時，大部分浪費已經發(fā)生了。
商業(yè)食物浪費的許多根本原因都很復雜。食物必須保持特定的氣體、濕度和溫度。維持這種脆弱的環(huán)境氣氛對于保護食品和保持其壽命至關重要。
為了保持成熟度，許多產品在整個供應鏈中都處于休眠狀態(tài)。它們在特定的時間被特定的氣體喚醒。這個過程發(fā)生在產品的運輸、倉儲和產品的后倉儲存過程中。保持食品新鮮和安全是一項復雜的操作，需要復雜的流程和正確的技術來優(yōu)化結果和減少浪費。
一旦食物準備好陳列在商店里，新鮮度就會開始流失。就如，陳列架上的草莓變干了，而后面有新鮮的草莓，應怎么做？要輪換曬干的草莓并把新鮮的草莓展示出來嗎？如果是這樣，曬干的草莓就沒有機會被挑選，肯定會爛掉。如果一直把曬干的草莓放在貨架上，那么放在后面的新鮮草莓會繼續(xù)成熟，當最終將它們擺在貨架上時，已經要變質了。
技術可以提供幫助
難度級別取決于零售商或雜貨商可用的技術的復雜程度。如果對展示單元保持適當濕度和溫度水平的能力充滿信心，那么將產品從后到前的移動速度與其成熟時間線保持一致就會容易得多?？紤]到氣流、制冷尺寸和類型、輪換時間表和產品放置，所有這些因素都是優(yōu)化的、減少浪費的操作。保持食物新鮮度，使消費者更容易做出決定;他們越少考慮產品的質量，體驗就會越好。
為食品雜貨店的員工提供正確的技術，可以使其以更一致的方式確保食品質量。創(chuàng)新的運營工具可以在整個零售企業(yè)的能源節(jié)省方面發(fā)揮很大的作用。
全球食物浪費對環(huán)境的影響是巨大的。根據美國環(huán)境保護署的數據，將食物浪費減少一半可以幫助節(jié)省9.4億GJ能源——足以為2150萬家庭提供一年的電力。物聯網合規(guī)監(jiān)測是一個潛在的技術投資領域，可用于提高節(jié)能和減少食物浪費。
物聯網的力量
連接整個供應鏈中使用的制冷裝置、展示柜、運輸托盤和其他設備，可以在整個過程中了解食品質量狀態(tài)。此外，物聯網的力量不僅僅是可見性和準確的報告。從連接設備收集的數據被轉化為描述性的見解和規(guī)范性的工作流程，從而增強從商店前臺到角落辦公室的食品安全能力。
節(jié)能潛力值得投資。以冰箱維護為例。當冰柜結霜和除霜時，為了除去冰，其會消耗大量的能量。當冰柜接近失效時，會消耗更多的能量。聯網物聯網可以提醒員工檢查電流是否被正確消耗。自動化的工作流程有助于確保霜凍和除霜周期處于最佳時間線上，而不是每隔一個小時發(fā)生一次。預測性維護使之更積極主動，而不是等待冷凍室出現故障。
優(yōu)化資產有助于優(yōu)化消耗和能源使用。如果把一袋牛油果扔進雜貨店，就必須考慮:產品本身的成本，運輸過程中的二氧化碳浪費，生產過程中的水成本，讓產品保持休眠然后喚醒的費用，以及處理其的垃圾成本。企業(yè)的節(jié)能和更大的可持續(xù)性，與盈利激勵密切相關。
減少二氧化碳排放量是一件好事。當我們以更穩(wěn)定的速度保持食物的新鮮度時，可以減少食物浪費。出售本來會扔掉的食物可以增加收入，但也可以確保生產、運輸和儲存食物的能源消耗不會被浪費。保持新鮮度所需的額外技術有助于觸發(fā)整個供應鏈的長尾效應，減少浪費，甚至有助于降低二氧化碳消耗。通過互聯物聯網優(yōu)化資產，可以改善損益，同時增強可持續(xù)性。
那，創(chuàng)新型企業(yè)如何支持全球對可持續(xù)發(fā)展的承諾?不妨從今開始，考慮基于物聯網的規(guī)范性技術在減少食物浪費和產品損失方面的潛力。畢竟，要實現更可持續(xù)的未來，傳統技術和靜態(tài)運營戰(zhàn)略是不夠的。
